EN GUDOMLIGT GOD OCH SPICY KYCKLINGPAJ

Tillhör ni också de personerna som aldrig vet vad man skak äta till middag? Herregud vad svårt det är att komma på nya, goda rätter. Speciellt till helgen när man vill göra något lite extra. Igår satt jag och googlade inspiration och jag frågade Daniel vad han var sugen på. – Något i ett pajskal med god fyllning sa han. Jag, som typ, en gång om året äter paj gick dock helt igång på hans idé.
Och paj blev det. Min inspiration gick till tacogratängen vi åt som små, typ var och varannan helg pga så jäkla god, och som jag älskade. Men istället för taco och köttfärspaj tog jag fyllningen och gjorde om till en kycklingpaj istället. En het kycklingpaj med schirracca, philadelphiaoch creme fraîche. Ingen av oss kunde sluta äta.

Jag tänkte att detta kunde vara perfekt för er i kväll, ni som fortfarande inte vet vad ni ska äta eller bjuda gästerna på vill säga. För detta är en helt perfekt bjud-rätt med ett glas rött till. Enkelt att slänga ihop och väldigt gott. Jag känner på mig at det är en grymt bra bjud-rätt som är svår att klaga på.

Ingredienser – En paj (ca 4-6 personer)
1 grillad kyckling
200 gr philadelphia ost
100 g creme fraiche
1 burk polpa tomatsås
2 gula lökar
1 röd paprika
Färsk basilika
Chilisås
Grön tabasco
Riven ost

Pajskal (sätt ugnen på 225 grader varmluft)
3 dl mjöl. Jag körde på glutenfritt mjöl.
100 gr rumstempererat smör. (kör på ett smör istället för margarin, det blir så mycket godare.)
Knåda ihop detta till en deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min.

Under tiden som pajen är i ugnen så rensa kycklingen och hacka den i mindre bitar. Bryn den i smör tillsammans med hackad gul lök och paprika. Låt detta stekas ihop och få lite färg innan du tillsätter philadelphia och crème fraichen. Rör ihop och låt puttra litegrann. Gör en enkel egen salsa under tiden på en bruk krossade tomater, 2 pressade vitlökar. Hackad basilika och lite chilisås. Smaka av med en skvätt vinäger, en nypa rörsocker och lite tabasco. Ner med salsan i kycklingröran. Låt puttra samman och ha sedan ner den i pajformen. Toppa med lite riven ost och kör in i ugnen i ca 10-15 minuter tills osten fått färg.

Varning: DU KOMMER ALDRIG VILJA SLUTA ÄTA!

FAVORIT MIDDAGSBORDET AV ALLA MIDDAGSBORD

Såg att syrran redan postat dessa bilder men vad gör väl det att jag postar dessa en gång till? Mat vill väl alla se både en eller två gånger extra. Sådan är iallafall jag.

Tapas är ju typ det första man tänker på när man tänker på Spanien. Det och cava. Och jag som älskar att plocka och testa olika saker är ju som skapt för tapas. Sedan tycker jag att det är för himla trevligt att göra en sådan här bricka, med allt möjligt och bjuda sina gäster på. Sedan sitter man i timmar, plockar, äter, skvallrar och skålar. Herregud vad mysigt!

Det här är en vanlig camembert ost som jag ringlade honung och strösslade nötter på och lite basilika och sedan körde in i ugnen. Mycket gott.

Jag har gjort liknande rätt fast med brie innan, där jag istället hade blåbär och valnötter och honung innan den åkte in ca 15 min. Ett mycket gott efterrättstips! Den blir sådär varm och helt rinnig. Trevligt koncept och väldigt väldigt gott.

Och såklart den klassiska favoriten, dadlar med bacon. Vi körde på lufttorkad skinka istället och det smakade lika bra det!

VECKANS VEGETARISKA MATSEDEL

Inlägget skrivs i samarbete med MATHEM.

Jag har ju inte helt tagit bort kött ur mitt liv, utan äter det om jag känner för det. Det sker kanske numera vid ett tillfälle i veckan kontra tidigare fem middagar i veckan. Det är inget jag gör för att jag måste, endast för att jag det senaste året nästan helt o hållet tappat suget efter just kött. Men som sagt, jag äter det ibland men får jag välja blir de fisk eller vego.

Hur är ni? Äter ni lika mycket kött som tidigare? Kul att höra hur ni resonerar i denna frågan!

Well, äta bör man så veckans matsedel är vegetarisk och ser ut som följande;

Tisdag: FISH TIKKA CURRY – Visst blir man sugen på den här skålen bara av att syna bilden? Hur som helst så får den här skålen med fisk tikka (spännande!) bli morgondagens lunch/middag. Daniel önskar mer fisk, så det ska han minsann få. Och han älskar curry. Så visst känns denna rätt klockren?

Onsdag: BUDDHA BOWL – Jag är ett stort fan av just bowls så denna blir det på onsdag kväll. Rostad blomkål och kikärtor. Och sesam/tahini dippa. GOTT!

Torsdag vankas det ju gala så ingen middag hemma. Kanske ett par knäckisar innan läggdags när jag kommer hem.

Fredag: FALAFEL M GRÖNSAKSNUDLAR OCH CURRY/CASHEWSÅS – Falafel är e av mina favoriträtter, trots att jag ofta får ont i magen. Men det får det vara värt när man gillar något så pass mycket! Den här med grönsakspasta med currysås känns som en solklar vinnare!

SHARING FOOD OCH RESTAURANGTIPS

Åker ni någon gång till Örebro, så boka bord och middag på SOBI! Mitt absoluta favoritställe i Örebro som serverar en Asien-inspirerad meny. Min absoluta favoritmat dessutom.
På menyn hittas allt från en sharing meny med massa smårätter, till storbricka sushi, Bim bim Bap och spicy tuna bowls. Jag skulle likna det lite med Mrs Voon hemma i Stockholm. Riktigt bra med andra ord.

Den här krabbtacon var riktigt god. Bra, krisp i majsbrödet. Lite krämigare röra så hade den varit tio poäng.

Vi åkte dit i lördags, på vinst och förlust utan att ha bokat bord så vi satt i baren och tog ett glas innan vi lyckligtvis fick ett bord efter en timme. Väl värt väntan! Mysigt att sitta i baren till en början också, ta ett glas och något litet att äta.

Vi började med en 6 bitars sushi new style och edamaebönor. Till mat blev det en sharing med en blandning av krabbtaco, tempura shrimps, hamachi carpaccio och en stor portion stark krispig kyckling Karaage.
Daniel är inte så glad i rå fisk så jag fick HAMACHIN helt för mig själv. INTE MIG EMOT. En av mina favoritfiskar!
Hej hopp!
Den här rackaren var ny på menyn. Vaniljglass inbakad i vit maräng med varma bär och oreokex. Neej men tack och hej!

Efter ett par timmar med massa god mat och mysigt häng tog vi en promenad på 30 min hem. Jag avskyr att hoppa in i en taxi direkt efter en middag utan föredrar hundra gånger om att gå en sväng. Både win win för en full mage och en snurrig skalle. Xx

WEEKEND MODE

GODMORGON solstrålar! Här hemma skiner solen som aldrig förr och jag har varit på benen sedan sju imorse då jag vaknade av mig själv. Älskar att vakna tidigt och starta dagen o-stressat. Äta frukost i lugnan ro, dricka rykande varmt kaffe och kolla på nyhetsmorgon innan man tar tag i dagen. Synd är ju bara att sängen ofta är för skön och det är svårare att få till den här typen av stressfria mornar. Jaja, man får vara nöjd med det lilla!

Jag köper alltid hem typ 4 paket av Clean eatings parmesan knäckis från Mathem när jag handlar så jag har hemma och det slipper ta slut. Ofta är det halva ägg, halva avokado men avokadon var inte mogen så idag blev det bara ägg! Inte helt fy skam det heller.