FILLED CROISSANTS

Vad sägs om nybakad varm croissant med olika fyllningar till sovmorgonfrukosten? Köp din egna smördeg och rulla dina egna alternativt att köpa frysta, hembakta smöriga på Mathem?croissant
Jag fyllde våra med ricottaost och blåbärssylt (den här är magisk och smakar som nyfångad blåbär!) samt den mest magiska pistage-curden jag smakat och rostade mandlar. Gott, gott, gott!
grot
Ha en fin måndag! Xx

PIZZA PÅ KIKÄRTSMJÖL MED PESTO, FIKON OCH PECORINO!

Igår drog vi ihop den här smarriga vegetariska pizzan till middag. Den gick nog på 20 min att göra och till och med den sämsta i köket skulle nog lyckas göra den. Så enkel är den att dra ihop! Receptet följer nedan. pizza1pizza
Hur gjorde man då? 2 pizzor för 4 personer

– Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ sedan in en ugnssäker stekpanna i 5 min.

–  Måtta upp själva pizza botten. 2 1/2 dl kikärtsmjöl, 3 dl vatten, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, och en skvätt olivolja. Blanda runt tills smeten är slät. Ta ut stekpannan och ha i någon matsked olivolja och vicka ut i hela pannan. Ner med pizza smeten. Grädda i ugnen i 15 min.
– Under tiden pizzan är i ugnen så hacka en rödlök tunt och stek i olivolja på låg värme tills den blivit mjuk. Sedan hackar du fyra st färska fikon och gör samma sak. Fräs på låg värme i en stekpanna.
– Bred ut peston över hela pizzan, och lägg sedan på både lök och fikon. Toppa med ruccola och hyvlad pecorino ost samt en skvätt honung och flingsalt. Bon appetit!
drink
Till dessert blev det en fräsch och bubblig Gin Tonic med hyvlad gurka och svartpeppar. Trevlig helg! X

BÄSTA SOMMARLUNCHEN

melonas
Lätt den bästa sommarlunchen? Vattenmelonsallad! En fräschare och friskare lunch kan man inte få. Speciellt om man som jag inte är så hungrig och sugen i värmen. Då är den här lunchen helt perfekt.

Tärna en vattenmelon i en skål och smula ner fetaost. Hacka ner massa färsk basilika och en näve med pinjenötter. Salta, peppra. Ringla över lite olivolja och agave honung. Vi hade även kvar en bit parmesanost så jag tärnade den och la den ovanpå. Ät salladen som den är, rakt upp och ner! Funkar även utmärkt som en side till kyckling, fisk eller kött. Vad man föredrar. 

EN GODARE SKAGENRÖRA

Är ni också för lätta luncher och middagar nu under sommarmånaderna? Jag går nästan aldrig hungrig när det är varmt under dagen och är mer sugen på något fräscht eller kall mat. Sallad eller massa iskall frukt.

Igår drog jag ihop den här till mig och syrran som kvällis. Och vart jag hittade receptet? Hos min kompis Edita, som driver Foodjunkie såklart. <3skagenskagen2skagen1
Det är super duper enkelt att dra ihop. Dra ner ett gäng fina räkor i en skål tillsammans med rödlök, en skvätt citronsaft och massa färsk dill. MASS DILL. skagen3
Under tiden som du drar ihop räkröran så sätt på en kastrull med belugalinser på spisen. Dessa ska koka runt 25 min så gör det de första du gör så slipper du stå hungrig och vänta. Ps. Gör en dubbel sats så har du i kylen att plocka fram i veckan. 
skagen5
När belugalinserna är klara så ner med dessa i röran tillsammans med crème fraîche och majonäs. Salta och peppra och smaka av. Servera med avokado och citron på sidan.

Så gott så gott!
skagen6

 

EN FRÄSCH SOMMARDRINK

Den är lika enkel att dra ihop som den ser ut. Måtta upp en klassisk Gin Tonic men skippa citronen. Och använd en bra gin och bubblig tonic. (den här är toppen!Istället för citronen använder ni istället några gurkremsor (använd skalet för där sitter smaken!) och några varv med pepparkvarnen. Ner med några iskuber och servera iskall. Mums!drnk

 

THE BEST GREEK FOOD I HAD IN A LIFETIME

Mandolin Aegean Bistro inne i Miami stad. Boka den om ni råkar befinna er i Miami! Helt klart den bästa grekmaten jag ätit under min livstid so far. Magiskt god. Hittade till den inne på Redvisitor, som för övrigt är en sida ni ska lägga på minnet när ni är ute och reser. mandolin6

mandolin12
Kändes för en stund som att du lämnade Miami och drog till Grekland och någon mysig liten ö med en lika härlig innergård. mandolin4

mandolin
Den här blir det en copy på till alla sommarens resterande luncher. Vattenmelon, fetaost, lök och mynta. Och en bra olivolja. Så fräsch och god!mandolin7mandolin10
Jag bar en klänning från For Love and Lemons och nya kilklackar från Chloémandolin11
En gammal men väldigt god klassiker. Halloumi med syrlig/söta tomater. mandolin5
Och den här rackaren ska vi ju inte tala om. Fried calamaris. Det brukar vara svårt för många att sätta den här rätten tycker jag. Trots att den är så enkel. Men, här hade de prickat helt rätt. De hade snålat med frityrsmeten (vilket är 10 poäng i detta fallet!) och ändå var de krispiga och alldeles perfekta. mandolin1