SÖTPOTATIS OCH LITE MER ÄN SÅ

Ibland är det så svårt att komma på vad man ska ha för tillbehör till köttet, det vegetariska eller kycklingen. Det man föredrar vill säga. Men då ska jag tipsa er om den här sammansättningen med sötpotatis som bas och som är och förblir en storfavorit både hos mig och min kille. Jag gjorde den senast igår kväll som tillbehör till rostasen och imorgon står den åter igen på middagsmenyn. 

Kör in den hackade sötpotatisen på en plåt i ca 10 minuter på ca 175 grader. Ta sedan ut den och lägg till grönkål och lite fetaost. Olivolja, salt och peppar. Skicka sedan in den igen i ytterligare ca 10 minuter.
Plocka ut plåten och strö över granatäpplekärnor och lite mer fetaost. Redo för servering och godare blir det inte. Sött, salt och syrligt. Allt i i ett!

BOUNTY BARS

Om jag säger bounty bars vad säger ni då? Just bountyn tar mig tillbaka tills då man var barn och hängde med mamma och pappa till mataffären och storhandlade. Som “tack för tålamodet” teg man ofta till sig en liten chokladbit som låg vid kassan. Och den chokladbiten var ofta just en marabou bounty.

Samma sak hände häromdagen i matbutiken. Jag gick förbi den där bounty baren och började fundera om man inte kunde göra en liknande, fast lite nyttigare variant som är fri från vitt socker. Sagt och gjort, jag hittade på ett recept och det blev faktiskt en BRA variant av den klassiska bountyn. Och svingod blev den!

Blanda 3 msk lönnsirap tillsammans med 150 ml kokosmjölk. (den feta på konservburk ni vet) Ha sedan ner 200 gram (en påse) riven kokos, lite flingsalt och 1 tsk vaniljpulver. Blanda samma och tryck ut i en bakplåtspappersklädd brödform. Pressa ut ordentligt och kör in i frysen i minst 1 timme.
Ta ur formen ur frysen och skär till bars. Smält under tiden 200 g mörk choklad (man kan ha ljus mjölkchoklad också om man vill) i vattenbad och doppa barsen i chokladen. Använd en sked för att täcka med choklad runtom. Toppa med havssalt och låt stelna i frys.

SUPERENKLA GLUTENFRIA HAVRE SCONES

Jag blev så jäklar (nästan sjukt!) sugen på scones med färskost imorse att jag inte kunde släppa tanken på att slänga hop en liten deg. Sagt och gjort, så fick det bli och dessa blev riktigt saftiga, luftiga och goda. Väl värt att testa. Både för glutenkänsliga och icke känsliga.

Hur gjorde jag? Blanda ihop 2 dl havregryn, 1 dl bovetemjöl, 1 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan 50 g smör och nyp ihop till en smulig deg. Rör ner 3,5 dl 3 % yoghurt och rör ihop till en smet. Låt stå 5 min. Klicka sedan ut 6-8 scens på en bakplåtspappersklädd plåt och ha in i mitten i ugnen ca 10-15 minuter.
PÅLÄGG? Den ena med vispad färskost och blåbärssylt. Och den andra med färskost, banan och kolasås. Yes, ni hörde helt rätt! Finfin salt/söt kombo!

Det slank ner både en och två. Och favoriten? Banan och kolasås såklart. YES YES!

PIZZABOTTEN PÅ TRE INGRIDIENSER

Ni som följer mig på IG vet att jag igår la ut det här receptet på halloumi pizzabotten på endast tre ingredienser som jag hittat och inspirerats att göra med hjälp av Edita, aka foodjunkieblog såklart. Jag var så jäkla sugen på pizza men hade inte lust att sätta i mig en stor deg. Så vad passade bättre då om inte den här helt degfria men minst lika goda, om inte ännu godare pizzan?

Jäklar vad smarrig det blev. Det var definitivt inte sista gången den bakades kan jag lova. Funderar på att dra ihop en precis likadan även ikväll då jag har halva satsen kvar i kylen. hehe.

Jag halverad satsen och slängde ner en halv riven halloumi, 1 ägg och 1/4 dl havregryn. Blandande runt allt samman innan jag tryckte ut den på en plåt och in i ugnen på 210 grader.

Under tiden nu gjorde jag min tomatsås. Ner med lite cocktailtomater i en panna tillsammans med gul lök. Lite tomatpuré, sriracha, agave honung och balsamvinäger. Låt puttra ihop tills allt blivit en krämig sås.

När botten är halvt gräddad och endast fått lite färg plockade jag ut den och smetade på min hemmagjorda tomatsås. Toppade med mozzarella, koriander och pinjenötter.
In i ugnen ännu en sväng, kanske ca 10 minuter innan du plockar ut den för en sista gång och äter.
Tog en paus ett tag för att jag inte ville att den skulle ta slut. SÅ god var den! Ni måste testa! Men för tusan, för er egna tomatsås. SÅ enkelt och sådan skillnad! <3

VEGETARISK RAMEN SOPPA

När Daniel hade fördelsedagsfest i helgen så serverades det SÅ mycket god mat. 4:e våningen i Örebro är verkligen BRA på mat! SÅ vällagat och gott!

Hur som helst så var en av matstationerna (utöver halstrad lax, flankstek, kyckling etc) där man fick göra sin egen ramen. Så kort och gott fick jag mersmak och kopierade idén rakt av häromkvällen. Och jag som alltid hållit mig ifrån att göra egen ramen pga att jag trodde det var kompilcerat, tji fick jag.

Buljongen innehåller endast från början massa vatten, buljong, vitlök, färsk chili, salladslök och ingefära. När det kokat i ca 10 min så silar man av alla rester.
När soppan är silad ska den åter igen till spisen och kokas upp med sesamolja, soya, mer lök och nudlar. Jag körde på glasnudlar som ju är glutenfritt istället för äggnudlar.
Sedan serveras soppan med spenat i botten. Champinjoner som är stekta i rapsolja och 7 minuters kokade ägg. Strö koriander tillsammans med sesamfrön som sista touch. (ska vara svarta enl recept men vita fungerade lika bra!)

Vill ni kika på hela receptet utförligt, steg för steg så kika in HÄR!

SALMALAX MED LIME, SESAM OCH FÄRSK CHILI

Jag skriver ner receptet på salmalaxen från min IG story här då ni var så många som ville ha receptet. Vet ni vad? Det är faktiskt en favvorätt som jag ätit länge nu som går på nolltid at göra samt är fräsch och väldigt god. Förutsatt att man gillar rå lax vill säga.

Såhär enkelt gör du; (jag gör dressingen på känsla, dvs ingen direkt mängd utan vad som känns rimligt!) – Hacka färsk chili, ingefära och koriander. Ner med en skvätt sesamolja och en skvätt soya. (och risvinäger om du har hemma!) Också en skvätt vatten för att göra den lite tunnare. Salt och peppar. Hacka cashewnötter och laxen i mindre bitar. Ner i dressingen och låt marineras i ca 20 min innan du toppar valfri sallad med laxen och dressingen. Avokado och gurka är ett MÅSTE, sedan kan du välja vad du föredrar.

Snart kommer ett inlägg med ett par favoriter från Formex! Och vid lunch ska jag iväg på en ansiktsbehandling där vi ska suga ur slagg och tighta till huden i ansiktet. SÅ PEPP! Efter det blir det ett par timmar på kontoret, fota samt avslut dagen med en 2 timmars ekonomilektion hos min revisionsbyrå. X